Marie-Christine Varol Bornes est Professeur des Universités à l’Institut National des Langues et Civilisations Orientales (Langues O’) où elle enseigne la langue, la littérature et la civilisation des Juifs Séfarades. Elle a consacré de nombreux articles et deux ouvrages au judéo-espagnol. Elle est membre de l’UMR 8099, Langues – Musiques – Sociétés, du CNRS.